ШАЛФЕЙ – ТРАВА ДОЛГОЛЕТИЯ
Зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей
Арабское изречение
Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Название произошло от латинского «salvere» что означает «быть здоровым, хорошо себя чувствовать». В России есть множество народных названий: благородный шалфей, королевский шалфей, крестовый шалфей, салатный лист, бабка, буквица синяя, васильки полевые, кокиш, кукуруза, матушник, медовка, медунки, подсвитух, свинушки, самосей, сокирки, шальвия. В Татарстане его называли «чебен кунмас гюль» – трава, на которую не садятся мухи.
Шалфей всегда считался травой долголетия и применялся в медицине еще в Древнем Египте. Древние римляне и арабы применяли его как вяжущее, дезинфицирующее и противовоспалительное средство. Гиппократ и Диоскорид считали шалфей «священной травой» и лучшим средством от бесплодия женщин. Считалось, что шалфей усиливает репродуктивные функции женщин, поэтому после войн и эпидемий женщины употребляли в пищу листья шалфея. Особенно полезно пить сок шалфея с небольшим количеством соли. Шалфею приписывали магическую силу и способность возбуждать любовь
Современные исследования подтвердили легенды о шалфее. Настои из листьев шалфея и сок содержат женские фитогормоны, лечат фригидность, имеют омолаживающий эффект, уменьшают воспалительные процессы при гинекологических заболеваниях, укрепляют стенки матки, способствуя зачатию, помогают уменьшить нервозность при менопаузе.
Полезен шалфей и для мужчин. Он усиливает мужскую силу и потенцию, к тому же помогает при выпадении волос и облысении.
Большинство видов шалфея содержит эфирные масла, которые применяются в медицине и в парфюмерии.
Родина шалфея лекарственного – Италия и юго-восточная Европа. На территории России в диком виде не встречается, выращивается в садах и на плантациях, иногда дичает. В Европе этот вид выращивается со времен средневековья. Монахи-бенедиктинцы выращивали его в монастырских садах. Сейчас шалфей выращивается во всех странах, это одновременно пряное, лекарственное, ароматическое и декоративное растение. В нашей стране есть промышленные плантации на Кавказе, в регионах бывшего СССР – в Крыму и Средней Азии.
У нас есть свои дикорастущие шалфеи, не менее ароматные и лекарственные: шалфей степной, ш. сухостепной, ш. поникающий и ш. мутовчатый.
В «верховых садах» (висячих садах, разбитых на крышах Кремля) выращивали руту душистую, шалфей лекарственный, мяту и другие ароматические растения.
Селекционерами выведены множество сортов с самыми различными ароматами: с ароматом аниса, мяты, муската, лаванды, дыни, ананаса, манго, черной смородины и другие.
Всем известен Шалфей сверкающий, или Шалфей блестящий (Salvia splendens) – ярко-красный шалфей, который выращивается на наших партерных клумбах возле официальных зданий. Этот вид теплолюбив и выращивается как однолетнее декоративное растение, мало кому известно, что он используется так же в медицине и кулинарии. Как и в большинстве видов шалфея, в листьях и цветках содержатся психотропные вещества, успокаивающие нервную систему, но их действие сравнительно слабое.
Шалфей – хороший медонос, мёд тёмно-золотистый, ароматный. Используется как декоративное растение для обсадки дорожек в парках и садах и клумб.
КАК ВЫГЛЯДИТ ШАЛФЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ?
Многолетнее травянистое растение или полукустарник высотой 20-75 см. Корень деревянистый, мощный, разветвленный, внизу густомочковатый. Стебель прямой, ветвистый, сильно-облиственный, снизу деревянистый, сверху травянистый, четырёхгранный, беловато-шерстистый от длинных волосков. Листья густоопушённые, серо-зелёные, супротивные, продолговатые, длиной 3,5-8 см, шириной 0,8-1,5 (до 4) см, туповатые или острые, при основании клиновидные или закруглённые, по краю мелко городчатые, морщинистые, нижние и средние на длинных черешках, верхние – сидячие. Прицветные листья – ланцетные, сидячие, в несколько раз меньше стеблевых. Жилкование сетчатое.
Соцветия простые или ветвистые, с шестью-семью расставленными 10-цветковыми ложными мутовками; чашечка длиной 9-10 мм, почти до половины надрезанная на две губы; венчик фиолетовый, в два раза длиннее чашечки; плод – орешек, диаметром 2,5 мм, почти округлый, тёмно-бурый, сухой, из четырёх долей.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Все части растения содержат эфирное масло, которое состоит из пинена, цинеола, туйона, борнеола, сальвена, цедрена и камфоры. Кроме того в листьях обнаружены флавоноиды, дубильные вещества, олеаноловая и урсоловая кислоты, увалол, горечи, фитонциды, следы алкалоидов, витамины А, С, Р и РР, К, витамины группы В (В1- тиамин, В2- рибофлавин, В3 – никотиновая кислота, В6 – пиридоксин, В9 –фолиевая кислота), фитонутриенты (альфа-каротин, бета каротин, бета-криптоксантин, лютеин-зеаксантин); макро-и микроэлементы (натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, цинк). В плодах содержится жирное масло, представленное в основном глицеридами линолевой кислоты. В корнях обнаружены высокоактивный природный антиоксидант и детерпеноидные хиноны, в цветках – сальвин и монометиловый эфир сальвина.
КАК ПРИМЕНЯТЬ В МЕДИЦИНЕ
Применяется в виде отвара, настоя, настойки, порошка.
В традиционной медицине многих стран свежая и высушенная трава шалфея применяется как противовоспалительное, подавляющее потоотделение, останавливающее лактацию средство.
Настои и отвары шалфея лекарственного применяли в русской народной медицине для лечения туберкулёза легких, при бронхите, ангине, отеках, атеросклерозе, полиартрите, радикулите, геморрое, стоматите, кровоточивости десен, при лечении женского бесплодия, сахарного диабета, обильной потливости, а также как болеутоляющее и успокаивающее при желудочных коликах. Зеленые листья, высушенные без стеблей, применяются для улучшения памяти, ночном потоотделении и водянке.
Свежая трава применяется наружно при опухолях, выпадении волос, а в сочетании с цветами бузины – при геморрое.
Экспериментально установлено, что экстракты листьев шалфея имеют антипротозойное действие от возбудителей малярии, амёбной дизентерии, трихомониаза, лямблиоза, лейшманиоза и других протозойных инфекций; противомикробное, противобактериальное, противогрибковое, противогельминтное, нематоцидное, фитонцидное действие.
Препараты из надземной части (листья и цветы) шалфея лекарственного обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, мягчительным, мочегонным действием, уменьшают потоотделение.
Растение уменьшает лактацию у кормящих матерей, оказывает положительное действие при гастритах, колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении желчного пузыря.
Благодаря содержанию витамина A шалфей – натуральный антиоксидант, улучшает зрение, поддерживает в здоровом состоянии кожу и слизистые оболочки, способствует предотвращению раковых заболеваний легких и полости рта.
Благодаря содержанию витамина C, который помогает поддерживать целостность кровеносных сосудов, кожи, органов и костей, помогает защититься от цинги, повышает иммунитет и устраняет из организма свободные радикалы, снижает проницаемость стенок сосудов и капилляров, обладает кровоостанавливающими свойствами.
Витамин К участвует в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, улучшая усвоение кальция; так же важную роль играет в работе почек, лёгких и сердца.
Благодаря всем эти витаминам и биологически активным веществам препараты шалфея используют для укрепления центральной нервной системы, гипертонии, при гастритах, колитах, заболеваниях печени, почек, бронхитах, как отхаркивающее, мочегонное средство; при дрожательном параличе (при этом заболевании настой шалфея рекомендуется готовить на водяной бане, принимать внутрь и делать шалфейные ванны).
Отвары и настойки шалфея применяют для полоскания рта как вяжущее и антисептическое средство при стоматитах, кровоточащих деснах, ангине, гингивитах, при язвах в области уголков рта (особенно у детей), при свинке и в виде спринцеваний – при гинекологических заболеваниях.
Ингаляции отваров и эфирное масло рекомендуют при воспалении дыхательных путей. Масло шалфея лекарственного обладает дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, бактериостатическим, смягчающим действиями и подавляет потливость. Раствор эфирного масла шалфея способствует быстрому восстановлению голоса. Эфирное масло шалфея по своей способности заживлять раны не уступает мази Вишневского, зато пахнет гораздо приятнее. Масло используется также в приготовлении массажного масла и ароматерапии, снижая нервозность, снимая усталость, стресс, головные боли.
Из шалфея лекарственного разработан антисептический препарат сальвин (спиртовой экстракт) растительный антибиотик, который оказывает антисептическое, дубящее, вяжущее и местное противовоспалительное действие. Активен против грамположительной микрофлоры (стафилококка, стрептококка и др.), в том числе, устойчивых к антибиотикам.
В Германии и Франции шалфей широко используется как укрепляющее центральную нервную систему средство, при дрожании рук. В европейской фармакогнозии рекомендуется для лечения болезни Альцгеймера от мягкой до средней степени выраженности. По рекомендациям ВОЗ шалфей лекарственный применяется внутрь для лечения гриппа, бронхита, синусита, менингита и неврита, при снижении когнитивных функций (памяти, умственной работоспособности и других).
В китайской медицине шалфей используется как общеукрепляющее средство, при дисменорее (боль в животе, связанная со спазмами матки во время менструации), суставном ревматизме, гипертонии, атеросклерозе, а наружно – при хронических болезнях кожи.
Эфирное масло шалфея лекарственного применяют в парфюмерно-косметической промышленности для ароматизации зубного порошка и пасты.
Экстракт высушенных листьев оказывает инсектицидное действие против совки.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
Компрессы: в 100 мл воды растворяются 5-10 капель эфирного масла, полученным составом пропитываются тампоны, затем тампоны прикладывают к пораженным местам при ушибах и гематомах, на болезненные суставы.
Настойка шалфея для полосканий: готовится 1:10 на 70%-ном спирте.
Настой листа шалфея: 10 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду и заливают стаканом (200 мл) кипятка, нагревают на водяной бане 15 минут, охлаждают 45 минут при комнатной температуре, процеживают, отжимают, объем доводят до 200 мл. Настой хранят в холодильнике не более 2-х суток. Используют как мягчительное и противовоспалительное средство.
Сборы при болезнях органов дыхания, утвержденные Фармакологическим комитетом Министерства здравоохранения СССР: Общая масса сбора 100 г.
1) Для ингаляций при ларингитах, трахеитах, ангинах, тонзиллитах: шалфей лекарственный (листья) – 20 г, эвкалипт прутьевидный (лист) – 15 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, мята перечная (трава) – 10 г, сосна обыкновенная (почки) – 10 г, девясил высокий (корни) – 20 г, тимьян обыкновенный (трава) – 10 г.
Готовят настой из 10 г смеси трав по предыдущей инструкции, разбавляют 1: 2, или 1: 3 и применяют для ингаляций.
2) Для полоскания ротоглотки при ларингитах, трахеитах, ангинах, тонзиллитах и любых воспалительных процессах: шалфей лекарственный (листья) – 15 г, эвкалипт прутьевидный (лист) – 20 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, девясил высокий (корни) – 10 г, солодка голая (корни) – 10 г, липа сердцевидная (цветки) – 10 г, багульник болотный (трава) – 10 г.
3) Для полоскания ротоглотки: шалфей лекарственный (листья) – 30 г, мята перечная (трава) – 30 г, ромашка аптечная (цветки) – 30 г, фенхель обыкновенный (плоды) – 10 г.
4) Для полоскания горла как мягчительное средство: шалфей лекарственный (листья) – 35 г, алтей лекарственный (корни) – 30 г, бузина черная (цветки) – 35 г.
5) Принимать в виде настоя или отвара по 1/3 стакана 3 раза в день после еды при влажных бронхитах: шалфей лекарственный (листья) – 10 г, девясил высокий (корни) – 10 г, сосна обыкновенная (почки) – 15 г, календула (цветки) – 10 г, мята перечная (трава) – 10 г.
6) Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день, после еды при хронической пневмонии, бронхоэктатической болезни (расширение просвета бронхов, сопровождаемое хроническим нагноительным процессом): шалфей лекарственный (листья) – 10 г, эвкалипт прутьевидный (лист) – 10 г, сосна обыкновенная (почки) – 10 г, календула (цветки) – 10 г, мята перечная (трава) – 10 г, подорожник большой (листья) – 10 г, мать-и-мачеха (лист) – 10 г, девясил высокий (корни) – 10 г, анис обыкновенный (плоды) – 15 г, зверобой продырявленный (трава) – 10 г.
7) Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день, после еды при бронхиолите (воспалительной и/или фиброзной обструкцией бронхиол с одышкой и сухим кашлем): шалфей лекарственный (листья) – 20 г, тимьян обыкновенный (трава) – 20 г, ромашка аптечная (цветки) – 15 г, синюха голубая (корни) – 15 г, анис обыкновенный (плоды) – 15 г, мать-и-мачеха (лист) – 10 г, календула (цветки) – 10 г.
8) Принимать по 1/3 стакана в по 3-5 раза в день после еды при ОРЗ: шалфей лекарственный (листья) – 10 г, сосна обыкновенная (почки) – 10 г, мята перечная (трава) – 10 г, календула (цветки) – 10 г, подорожник большой (листья) – 10 г, солодка голая (корни) – 10 г, зверобой продырявленный (трава) – 10 г, тимьян обыкновенный (трава) – 10 г, первоцвет весенний (трава и корни) – 10 г, девясил высокий (корни) – 10 г.
9) Принимать по 1/4 стакана по 3-4 раза в день при заболеваниях органов дыхания: шалфей лекарственный (листья) – 20 г, анис обыкновенный (плоды) – 20 г, алтей лекарственный (корень) – 20 г, сосна обыкновенная (почки) – 20 г.
10) Принимать по 1/3 стакана по 3-4 раза в день при заболеваниях органов дыхания: шалфей лекарственный (листья) – 20 г, анис обыкновенный (плоды) – 20 г, алтей лекарственный (корень) – 20 г, сосна обыкновенная (почки) – 20 г, солодка голая (корень) – 20 г.
Сборы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта:
1) Принимать по 1/3 стакана по 3 раза в день за 30 минут до еды при гиперацидных (с повышенной кислотностью) и анацидных (с пониженной кислотностью) гастритах: шалфей лекарственный (листья) – 10 г, мята перечная (трава) – 10 г, зверобой продырявленный (трава) – 10 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, календула (цветки) – 10 г, одуванчик лекарственный (корень) – 10 г, аир болотный (корень)- 10 г, вахта трехлистная (листья) – 10 г, подорожник большой (листья) – 10 г.
2) Принимать по 1/3 стакана по 3 раза в день за 30 минут до еды при геморрое: шалфей лекарственный (листья) – 10 г, календула (цветки) – 10 г, мята перечная (трава) – 10 г, девясил высокий (корни) – 15 г, крапива двудомная (трава) – 15 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, пастушья сумка (трава) – 10 г, тополь черный (почки) – 10 г, тысячелистник обыкновенный (трава) – 10 г.
3) Принимать по 1/3 стакана по 3 раза в день за 30 минут до еды при хронических гепатитах и циррозе печени: шалфей лекарственный (трава) – 10 г, зверобой продырявленный (трава) – 10 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, девясил высокий (корни) – 10 г, пижма обыкновенная (цветки) – 10 г, тысячелистник обыкновенный (трава) – 10 г, лопух большой (корень) – 10 г, шиповник коричный (плоды) – 10 г, горец птичий (трава) – 10 г, череда трехраздельная (трава) – 10 г.
Сборы при кожных заболеваниях:
Принимать по 1/3 стакана в по 3-5 раза в день до еды при витилиго: шалфей лекарственный (трава) – 20 г подорожник большой (листья) – 10 г, крапива двудомная (трава) – 10 г, полынь горькая (трава) – 5 г, тысячелистник обыкновенный (трава) – 15 г, зверобой продырявленный (трава) – 15 г, хвощ полевой (трава) – 15 г, кукурузные столбики с рыльцами – 10 г, можжевельник обыкновенный (плоды) – 10 г.
Принимать по 1/3 стакана в по 3-5 раза в день до еды при экземе: шалфей лекарственный (трава) – 20 г, календула (цветки) – 10 г, зверобой продырявленный (трава) – 20 г, душица обыкновенная (трава) – 10 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, подорожник большой (листья) – 10 г, крапива двудомная (трава) – 10 г,
Принимать по 1/3 стакана в по 3-5 раза в день до еды при гнойничковых заболеваниях кожи: шалфей лекарственный (трава) – 15 г, календула (цветки) – 15 г, подорожник большой (листья) – 15 г, ромашка аптечная (цветки) – 10 г, зверобой продырявленный (трава) – 20 г, девясил высокий (корни) – 15 г, хвощ полевой (трава) – 15 г.
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
Маска для сухой кожи: 1 столовую ложку овсяной муки или мелко размельченных хлопьев смешивают со столовой ложкой йогурта или сметаны, в полученную смесь добавляют 2-3 капли эфирного масла шалфея и наносят маску на кожу лица на 10-15 мин., затем лицо моют тёплой водой.
Тоник для ухода за жирной кожей: 1 столовая ложка листьев и цветков заливается 100 мл кипятка, настаивается 40 минут, затем в него добавляют 100 мл яблочного уксуса. Полученным «тоником» протирают кожу лица два раза в день – утром и вечером. Хранится в холодильнике в течение 2 недель.
Эфирное масло от угрей: – с помощью ватных палочек наносят эфирное масло на места проблемной кожи.
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
У листьев сильный остропряный запах и вкус, они используются в ликеро-водочной, рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности. Хорошо сочетается с розмарином лекарственным. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. Пикантный аромат придаёт шалфей тертым сырам и начинкам для пирогов.
Шалфей лекарственный популярен в кухне стран Южной Европы и США. Его используют для отдушки чая, табака, колбас, ливерных изделий, сыра, безалкогольных напитков, а также в пряной приправе к зайчатине и свинине, рубленому мясу, почкам и ветчине. В Китае, заваривают как чай. В пищевой промышленности России листья растения добавляют в пряную и маринованную сельдь. Во многих странах сушеный шалфей включают в состав пряных смесей.
КАК ВЫРАЩИВАТЬ
На солнечном месте с плодородными рыхлыми почвами шалфеи растут до 8 лет, в дальнейшем можно проредить и рассадить.
Размножается семенами, делением растений и черенкованием. Сеют под зиму или ранней весной. Семена всходят без стратификации, можно выращивать рассадой, но можно сеять семена сразу в грунт – ранней весной, в начале-середине апреля, укрывая неткаными укрывными материалами или пленкой.
Почву готовят как под все многолетники с осени. После уборки урожая почву вносят удобрения. Нормы внесения удобрений зависят от состава почв. На легких песчаных, супесчаных и суглинистых, бедных органическими веществами почвах нормы внесения органических удобрений выше.
Примерные нормы внесения органических удобрений на 1 м² (в кг):
перегной навозный ….. 4-6
перегной листовой….. 2-4
торф низинный . . . .10-12
Гуми-ОМИ УНИВЕРСАЛ 0,07
БИОНЕКС-1 0,04
Концентрированные органо-минеральные удобрения легче вносить, нормы внесения их меньше, чем у традиционных органических удобрений. Эффективность выше, они структурируют почву, обеспечивают растение сбалансированными необходимыми питательными элементами, стимулируя рост и повышая устойчивость растений к заморозкам, засухе, болезням.
Точнее установить дозы удобрений можно после анализа почв.
На кислых почвах (при рН=5-6) вносят органо-минеральное удобрение раскислитель ИЗВЕСТЬ-ГУМИ с бором 2 кг на 6-10 м², в зависимости от кислотности.
Шалфей не любит тяжелосуглинистые почвы, для окультуривания тяжелосуглинистых почв вносим разрыхлитель оздоравливающий ПухоВитА 4-5 л на 1 м2. ПухоВита содержит агропор – природные алюмосиликаты осадочного происхождения, природные фитобактерии и гумусные вещества, а также: магний, калий, кальций, марганец, железо, кремний и др. ПухоВита улучшает структуру почвы, повышает воздухо- и влагоемкость почвы, плодородие.
Для оздоровления почвы и стабильного плодородия полезно внесение «33 Богатыря», 1–0,5 л/м2 содержащего более 40 разновидностей полезных микроорганизмов, Одни группы микроорганизмов защищают от болезней, другие собирают и передают растениям элементы питания, третьи синтезируют биологически активные вещества.
На легкосуглинистые и песчаные почвы вносим 50–100 г/м2 Хозяина-Батюшки, это удобрение обогащает почву гуминовыми веществами, являющимися основой гумуса, отвечающего за плодородие почвы, а также органикой, служащей питательной средой для почвенных микроорганизмов.
После внесения удобрений рыхлим почву на глубину 4-5 см, рыхлить удобнее и легче плоскорезами. Если планируем сеять весной, после рыхления сеем горчицу, как сидеральную культуру. Через месяц почву перекапываем на глубину 25-27 см, с выборкой корней сорняков и выравниваем граблями. После выравнивания остаются мелкие ямки между комочками земли, в которые проваливаются мелкие семена, всхожесть снижается, поэтому перед посевом грядку немного уплотняют трамбовкой, или ляполкой.
Трамбовка (ляпалка) служит для уплотнения почвы на грядках, клумбах. Можно сделать из толстой доски с ручкой или катка (чурбачка длиной 25-30 см).
Если грядки, или клумбы приготовить с осени полностью, можно сеять ранней весной, когда почва еще влажная и не готова к обработке. Ширина междурядий 50 см. Глубина заделки семян 1,5-2 см, норма высева 0,8 г/м2. Всходы появляются через 18-22 дня. Сразу после появления всходов делаем прополку. Уход заключается в трёх-четырёх прополках и рыхлениях. С образованием второй пары настоящих листьев всходы прореживаем на расстоянии 20-30 см. В букете оставляем два-три растения.
Растения, полученные при прореживании, рассаживаем на другую грядку, или клумбу. Полив раствором ОЖЗ № 2 (1 капля Гуми + 5 капель Фитоспорина-М + 1 литр воды) после прореживания и пересадки улучшит состояние растений, обеспечив их питательными веществами и защищая от грибковых заболеваний.
Осенью, или до начала весеннего отрастания прошлогодние стебли удаляем на высоте 5 см от поверхности почвы, даем подкормку и рыхлим междурядья. Полезно насыпать на грядки МУЛЬЧУ-РАЗРЫХЛИТЕЛЬ Земля-Матушка черноземная, которая содержит азот, фосфор, калий и органическое вещество. Мульча послужит удобрением, задержит испарение влаги, помешает образованию корки и прорастанию сорняков, придаст вашей грядке, или клумбе эстетичный вид.
Если задержались с посевом, можно посеять в мае, тогда укрытие для всходов не нужно.
РОССИЙСКИЕ ДИКОРАСТУЩИЕ ВИДЫ ШАЛФЕЯ
Род шалфея очень большой и насчитывает около 700 видов. В Башкортостане растут шалфей клейкий, ш. мутовчатый, ш. поникающий, ш. сухостепной (остепненный) и ш. степной. В черноземной полосе кроме этих видов растет еще ш. луговой и ш. дубравный.
Фармакопейным, т.е. рекомендуемым к применению в научной медицине России является только шалфей лекарственный, в народной медицине используются практически все виды шалфея для лечения гастрита, колита, болезней печени, почек, бронхитов, дрожательного паралича, при спазмах желудка и кишечника, пониженной кислотности желудочного сока, цистите, недержании мочи.
Чай из листьев шалфея обладает противогнилостными свойствами, лечит воспалительные процессы в почечных лоханках; облегчает отхаркивание при затяжных бронхитах, уменьшает потоотделение.
Чай из шалфея пьют несколько дней, чтобы уменьшить выделение молока при отрыве ребенка от груди.
Шалфей луговой – Salvia pratensis – многолетнее растение, высотой 30-70 см. Стебель прямой, опушённый. Прикорневые листья продолговатые или яйцевидные, при основании слабо сердцевидные или круглые, тупые, длиной 4,5-15 см, шириной 2-7 см, по краю двояко мелкозубчатые или городчатые, сверху голые, длинночерешковые; нижние стеблевые листья – меньших размеров, короткочерешковые; верхние стеблевые – маленькие, сидячие. Листья при основании ветвей соцветия – яйцевидно-ланцетные, длинно заострённые, сидячие, стеблеобъемлющие, по краям городчатые, морщинистые, сверху голые, снизу густо опушённые; прицветные листья округлые, стеблеобъемлющие, длинно заострённые, цельнокрайние, мелкие.
Соцветие простое или с одной-двумя парами нижних ветвей, с 5-10 ложными 4-6-цветковыми мутовками; цветки фиолетовые, реже розовые и белые, на цветоножках длиной 3-5 мм, чашечка колокольчатая, длиной 9-11 мм, венчик длиной 3 см. Семена-орешки шаровидно-трёхгранные, диаметром 2 мм, бурые.
Используется в сухом и сушёном виде как приправа к супам, соусам, бульонам, сырам, салатам, пирогам, маринованным овощам, к мясным, овощным и рыбным блюдам.
Обладает антибактериальным, противовоспалительным, отхаркивающим, тонизирующим, мочегонным, спазмолитическим, ранозаживляющим свойствами.
Шалфей сухостепной, Шалфей остепнённый – Salvia tesquicola.
Листья и стебли растения во время цветения содержат эфирное масло с приятным запахом.
Шалфей мутовчатый – Salvia verticillata – полукустарник, растёт на открытых местах, известняковых склонах.
Стебли многочисленные, простые, реже ветвистые, прямые, высотой 30-80 см, густо опушенные волосками. Корневище диаметром 5-10 мм, бурое, почти горизонтальное. Листья сердцевидно-яйцевидные, длиной 4-13 см, шириной 3-10 см, острые, края листовой пластинки городчатые; нижние листья на черешках равных пластинки, верхние – короткочерешковые или сидячие.
Соцветия простые или чаще с одной-двумя парами длинных ветвей, из 20-40-цветковых ложных мутовок; чашечка трубчатая, часто лиловатая; венчик фиолетовый, иногда белый, вдвое длиннее чашечки, двугубый.
Орешки округлые, светло, или тёмно-бурые, длиной 1,5-5 мм.
Цветёт в июне-сентябре. Плоды созревают в августе-сентябре.
Надземная часть растения содержит эфирное масло зеленоватого цвета с очень резким запахом. Эфирные масла обладают противомикробным, болеутоляющим, противокашлевым, противовоспалительным, желчегонным, мочегонным, иммуномодулирующим, антиоксидантным, противовирусным, противогрибковым, успокоительным, возбуждающим, противоглистным и стимулирующим работу желудочно-кишечного тракта действиями. Они являются сильными регуляторами эмоционального фона и применяются в аромотерапии. Они так же используются для улучшения вкуса и запаха лекарств и в пищевой и парфюмерной промышленности.
Как и все шалфеи – содержит фитонциды.
Шалфей мутовчатый – популярная пряность. Его листья придают пище сильный аромат со специфическим «прохладным» запахом. На Кавказе их едят как приправу к жирным мясным блюдам; в Западной Европе и Средней Азии сухие листья используют для ароматизации пива, как пряно-ароматическую приправу к сыру, ухе, мясу, блюдам из дичи, домашней птицы, холодным мясным салатам. Смесь тимьяна, шалфея и уксуса является одной из самых лучших приправ, которую добавляю к телячьей грудинке.
Хороший медонос, нектаронос, даёт пчёлам пыльцу-обножку. Мёд прозрачный, отменного вкуса.
Шалфей относится к теплолюбивым растениям, в суровые зимы и при недостаточном снеговом покрове вымерзает.
Засухоустойчив, не выносит избытка влаги.
ИНОЗЕМНЫЕ ШАЛФЕИ
Шалфей трехлопастный (S. fruiticosa или S. triloba). Характеризуется дольчатыми листьями, растет в Средиземноморском регионе и широко используется при заваривании чая из шалфея.
Шалфей ананасный (S. rutilans). Его свежие листья придают особый вкус десертам и напиткам.
Шалфей мускатный (S. sclarea). Его листья обладают сильным ароматом. Обычно настои на их основе используются для полоскания горла. Мускатный шалфей нашел себе применение также в парфюмерной индустрии.
Шалфей лазурный (S. azurea). Крупное растение с синими цветами. В Мексике считается универсальным лекарственным средством.
Шалфей предсказателей, или шалфей наркотический – Salvia divinorum – из его листьев получают психоактивный галлюциноген сальвинорин. Этот вид произрастает в субтропическом климате в Мексике. В регионе Сьерра Мадре мексиканского штата Оахака это растение до сих пор используется индейцами масатеками в в шаманских обрядах, а также – в меньших дозировках как мочегонное средство, или средства от диареи, анемии, головной боли, ревматизма и вздутие живота.
Гордон Уоссон показал, что это растение могло бы быть мифологическим священным растением, которое упоминалось у ацтеков под названием «pipiltzintzintli». Шалфей предсказателей выдвигался на роль ещё одного загадочного растения ацтеков, известного как «poyomatli».
31 декабря 2009 года в России сальвия входит в Список I Перечня наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации (оборот запрещён). Этому предшествовало постановление от 9 апреля 2009 года главного государственного санитарного врача России о запрете оборота ряда курительных смесей и ароматизаторов (в том числе содержащих шалфей предсказателей) из-за содержания в их составе ядовитых веществ.
Кроме дикорастущих видов существуют выведенные селекционерами садовые формы и сорта: ‘Берггартен’ – с красивой серо-зеленой листвой, ‘Пурпурасценс’ – с пурпурно-фиолетовыми листьями, ‘Триколор’ – с листьями бело-желтых тонов с примесью фиолетового’, Крим де ла Крим’ – пестролистный сорт. Независимо от окраски все части растения имеют приятный аромат.
В средней полосе декоративные сорта выращивают, как однолетник, через рассаду. В декоративном садоводстве так же часто применяется сальвия зеленая – Salvia viridis, Salvia horminum.